Чай после вкусного обеда

Следующим блоком в чайной карте, после чаев для завтрака, идут послеобеденные чаи. Это те чаи, которыми "запивают" вкусный и сытный обед. К конкретному времени суток привязать этот чай сложно. Но одно точно - это то, что его подают после основных обеденных блюд и пауза между чаем и трапезой нее более получаса.

Вот основные качества, которыми должен обладать послеобеденный чай. Учитывая то, что сам по себе обед длится долго — это и первое блюдо, и второе — времени на чай может не остаться. Поэтому хорошо бы остудить чай до подходящей температуры. Так же он должен нести гигиеническую функцию — освежить полость рта. Для этого у чая должен быть четкий насыщенный аромат. 

Подаем чай на завтрак

Продолжая тему ресторанного чая, вернемся к обсуждению чайной карты. Мы уже давали советы по их составлению. Но есть еще нюансы и советы, которые небыли оговорены. Например, часто ресторатор не затрудняет себя детальным подбором уникального чая для своей чайной карты, а пользуется рекомендациями поставщика. Такой процесс выбора проходит в два этапа: сначала поставщик предлагает определить вид чая (черный, зеленый, ароматизированный), а после уже конкретный чай из этого вида. Обратите внимание, что такой способ выбора удобен именно для поставщика, вопросы заранее подготовлены и думать-то особо не надо. Однако, что ответит такая классификация на вопрос "А какой чай вы посоветуете нам взять для завтраков?". Вот тут возникает проблема, ведь выбор в два этапа учитывает лишь свойства чая (ферментированность, ароматизацию, упаковку), но не учитывает ваши пожелания, особенности заведения, специфику кухни, подаваемых блюд. Намного приятнее, когда обсуждение выбора начинается с обсуждения специфики заведения, а уже под нее подбирают сорта чая.

Правильно выбирайте чай пуэр

Когда дело доходит до выбора чая, многие полагаются на консультантов в магазине. Но помните, магазин получает прибыль с продаж, и часто консультант расхваливает товар, чтобы продать его вам. Неопытные любители могут потратить уйму денег на чай, который в действительности того не стоит. Хотя есть, конечно, магазины, рекомендациям которых можно доверять, но лучше, всё-таки, самому разбираться в некоторых тонкостях, а не полагаться на советы продавцов.

Вот основные советы, которые помогут вам в выборе настоящего чая пуэр

1. Посмотрите, как чай упакован, и в каких условиях он продается.

Пуэр обязательно должен продаваться и храниться в прохладном сухом месте, отдельно от сильно пахнущих веществ, но так, чтобы к нему был небольшой доступ воздуха. Обычно он продаётся в оригинальной бумажной упаковке. Магазины чая, продающие брикеты пуэра в герметичных упаковках, вряд ли предложат вам качественный товар. И хранят они его, скорее всего, неправильно.