Второй способ — это совмещение, но не смешивание! То есть такой процесс, в ходе которого чай и алкоголь стоят рядом, каждый в своем сосуде. Напитки надо чередовать, это создает неповторимые контрасты, происходят резкие смены вкусов и ароматов. Для многих гурманов такие вкусо-ароматические чередования являются найболее запоминающимися и ценными.
Подробнее остановимся на последнем способе сочетания чая и алкоголя без смешивания. Например, рассмотрим сочетания чая с хересом, коньяком и бенедиктином.